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以初心守艺，匠人们传承祖辈智慧 ，让古老技艺在当代生活中展现蓬勃气象；以非遗为媒 ，人们在热闹景致中触摸文化根脉，让年俗里的文脉基因代代相传 。这些瑰宝，既是时光馈赠的文化积淀 ，亦是焕新年味的精神密码 ，为团圆佳节注入独有的文化温度与时代光彩 。
——编者
山东威海胶东花饽饽
面花缤纷映新春
本报记者王沛
面团在巧手中翻卷揉捏，转眼化作龙盘福桃 、鹊登梅枝 ，在山东威海胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产代表性传承人、山东省技术能手林荣涛的工作室里 ，蒸屉层层叠叠，齐鲁大地的年味儿因这缕面香愈发浓郁。
醒发完成 ，一件件花饽饽被精心移入蒸屉 ，灶台升腾起白雾。“起锅喽！ ”随着一声呼喊，锅盖揭开 ，“哧——”的一声 ，蒸汽破笼而出，热气氤氲中 ，花饽饽们个个饱满 。
花饽饽源自民间 ，其制作技艺至今已有1000多年的历史 。山东的花饽饽以胶东半岛和鲁西南地区为代表，形成了风格对比鲜明的两大体系。每逢传统节日、各类喜事，一锅热气腾腾的花饽饽必会被端上餐桌 、祭台 ，春节则是花饽饽最璀璨的舞台 。
制作花饽饽是一场与时间和温度的博弈 ，72道工序暗藏乾坤 。“和面要达到手光 、面光、盆光，发酵火候控制特别重要 ，否则就会前功尽弃。”林荣涛一边演示揉面技法 ，一边介绍 。
揉面时需反复揉搓数十次，用尽气力 ，使面团筋道十足；塑形阶段 ，剪刀剪花瓣 、梳子压花纹 、筷子戳瞳孔，简单的工具下 ，面团变幻出各式形态；蒸制环节火候是关键 ，大火上汽后转文火慢蒸，确保饽饽熟透而不变形；最后点染上色 ，一笔一画勾勒神韵 。
春节前后 ，是林荣涛工作室最热闹的时候，徒弟们围坐案板前，赶制枣饽饽、圣虫 、元宝和醒狮礼盒。
“醒狮是近几年的爆款 ，光狮头就得12道工序 。 ”只见他取一块发酵面团 ，在案板上反复揉搓至表面光滑，先用手掌挤压出狮头的椭圆基底 ，再揪出小块面团搓成细条 ，围绕基底盘出狮头的轮廓，边缘用食指和拇指捏出波浪纹 ，模拟狮头的绒毛……蒸制后的醒狮花饽饽张嘴吐舌 ，寓意“开口纳福 ” 。
山东花饽饽承载的不仅是味觉记忆，更是齐鲁大地的民俗基因与匠人精神。林荣涛自幼跟着母亲做花饽饽 ，如何在美和健康中找到一个平衡点 ，使之相得益彰，让花饽饽更适合现代口感 ，林荣涛下足了功夫 。为此 ，他成立了工作室做研发，从造型 、口味、用料 、工序上不断改进 。
花饽饽的发面引子，当地人叫“神仙引子” ，颇有神秘色彩 ，因为制作工艺太复杂，不能量产 ，但它却是传统花饽饽最主要的特色部分。林荣涛在坚持原方不变的情况下 ，调整了工艺，最终解决了花饽饽从小作坊制作到批量化 、规模化生产的多项难题 ，让传统花饽饽制作技艺糅合了时尚、营养 、健康等多种元素。
从业30多年 ，林荣涛已研发出7个系列100多个品种，走进多所高校担任客座教授 ，带出400余名徒弟 。如今 ，儿子林鹏接过接力棒，成为花饽饽青年传承人 。
现在 ，每逢春节 ，在林荣涛工作室，鲜红的醒狮饽饽 、金黄的葫芦饽饽、粉白的寿桃饽饽就摆满了货架。顾客络绎不绝，既有预订年货的本地人 ，也有专程来寻年味的游客 。花饽饽被带往全国各地 ，甚至远销海外 。
花饽饽香飘四海，在一代又一代的传承人手中 ，这朵在面团中绽放的非遗之花 ，正以愈发鲜活的姿态，诉说着中国人的生活智慧与文化自信 ，让年味在传承中生生不息。
河南确山铁花
星火璀璨照夜空
本报记者朱佩娴
夜色降临 ，河南驻马店确山县老乐山景区里依然热闹非凡 。游人从四面八方汇聚而来，只为等待一场1600摄氏度的浪漫 。
场地中心 ，搭出6米高的双层花棚 ，棚上密布枝条，上面绑满烟花鞭炮 ，棚中间竖立一根6米高?
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